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解決済みの質問

マクドナルドのハンバーガーの作り方

最近気が付いたのですが、あのハンバーガーって実は全部電子レンジで作ってるのではないですか?
ハンバーグを本当に焼いているでしょうか。
目玉焼きとかパンも鉄板の上で焼いてるでしょうか?
CMではそのように見えますが。

自分で作るとわかるのですが、焼いたハムの上にスライスチーズを乗せてもはみ出したチーズは溶けませんよね。
スライスハムとスライスチーズをパンにはさんで電子レンジに掛けると全体ホカホカのハンバーガーが完成するんですけど。

投稿日時 - 2013-02-20 11:25:57

QNo.7954959

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

#1です。

私はマクドナルドのポテトがあまり好きではありませんが
なぜか人気ですよね・・・・

塩は極一般的な塩使ってます。
ジャガイモは練り物(チップスターみたいなの)じゃない
ことにこだわっています。

一般家庭との一番の違いは油だと思われます。
マクドナルドで使用される油は
牛脂+なたね油の混合油を使用しています。(比率はいえませんが・・・)

ご参考までに。

投稿日時 - 2013-02-20 15:02:37

お礼

ありがとうございます。
あの「うまみ」の元は「牛脂」なんですね!!!
ポテトは揚げる前と後で重さが倍になるらしいですから(都市伝説)半分は油を食べているようなもの。
納得しました。

投稿日時 - 2013-02-21 06:55:14

ANo.4

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回答(5)

ANo.5

昔ね、ハンバーガーの自販機がありましたが、それが電子レンジで温めて作る仕組みでした。
出来上がりの状態がまったく違いますよ。電子レンジの方が材料を良くしないと味が出ないので、難しいです。

ただ、電子レンジと鉄板を併用しているみたいですね。
パンは種類によっては、電子レンジで蒸して温めるようです。フィレオフィッシュのヤツですね。

投稿日時 - 2013-02-22 00:10:08

お礼

ありがとうございます。
なるほどーー
キッチンの簡略化が人件費節減の秘訣じゃないですか。
でも、やはり、やるべきことはやってるんですね。

投稿日時 - 2013-02-23 09:14:02

ANo.3

逆にご自分で電子レンジを使うとわかるとおもうのですが
電子レンジはすべての具材に均一に加熱しますので
パンは湿ってもっと熱くなるはずなんです。
(高速のパーキングエリア等にある自販機のバーガーはそうなりますよね)

マクドナルドのバンズが乾いた感じでふわっとしているのは
電子レンジでは絶対に出せない食感です。

投稿日時 - 2013-02-20 12:06:35

お礼

ありがとうございます。
確かにパンが湿りますね。

投稿日時 - 2013-02-20 13:22:39

>自分で作るとわかるのですが、焼いたハムの上にスライスチーズを乗せてもはみ出したチーズは溶けませんよね。

店では鉄板の上からも熱を当ててるんです。

投稿日時 - 2013-02-20 11:55:50

お礼

ありがとうございます。
なるほどー

投稿日時 - 2013-02-20 13:22:54

ANo.1

>ハンバーグを本当に焼いているでしょうか。
>目玉焼きとかパンも鉄板の上で焼いてるでしょうか?

焼いてますよ。

>自分で作るとわかるのですが、焼いたハムの上にスライスチーズを乗せてもはみ出したチーズは溶けませんよね。

マクドナルドが市販のスライスチーズを使っているとでも
お思いですか?

家で簡単にお店の味が出せるなら誰も買いにいきません。

投稿日時 - 2013-02-20 11:40:05

お礼

ありがとうございます。
まあ、バーガーはそんなにおいしいと思わないですけどね。
私はフライドポテトが大好きで、自宅でも何とかあの感じに揚げたいといつもがんばってるんです。でも、やはり同じにならないです。温度管理以外考えられないんですが、油か振っている塩に化学調味料が入っているのかも。(笑)

投稿日時 - 2013-02-20 13:25:45

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