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解決済みの質問

串カツのナスの揚げ方

串カツでナスを揚げたいのですが、ナスの"あく抜き"はするものなのでしょうか?はじいてしまいそうでこわいです

つまらない質問ですが、誰かお答えいただきたいです。すみません

投稿日時 - 2011-06-22 18:52:56

QNo.6828190

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

 ナスを料理する時に、油で揚げる場合は高温の油でアクが抜けてしまうので
基本的にアク抜きは、必要がないようです。

ただ、切ってから揚げるまでの時間がなるべく短いほうが、色も変わらず良く出来るようです。

投稿日時 - 2011-06-30 22:22:59

お礼

すみませんでした。お礼をしたつもりでいました。本当にすみませんでした。高温の油でアクが抜けるとは知らなかったです。安心してナスを揚げることができました。

私なんかの質問に答えていただき、ありがとうございました。

投稿日時 - 2011-09-14 14:09:31

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回答(2)

ANo.1

天ぷらや串揚げの場合は
灰汁抜きしなくても大丈夫ですよ

ただ、切ってから時間が経つと断面が変色するので
水に浸けておく方が良いです

衣を付ける前にキッチンペーパーなどで
水気をふき取れば跳ねる事も無いですよ

投稿日時 - 2011-06-23 01:24:53

お礼

遅くなりすみませんでした
ありがとうございました(^-^)/今週末に串パーティーするのでナスを揚げてみます
ありがとうございましたヾ(^▽^)ノ

投稿日時 - 2011-06-30 22:43:45

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