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1ヶ月間だけ、知り合いの10テーブルの洋食店でホールの手伝いをすること

1ヶ月間だけ、知り合いの10テーブルの洋食店でホールの手伝いをすることになりました。
家で少し練習したいのですが、わたしは飲食店で働いた事が無いため何もわかりません。
自分が客の立場だったときどうだったかも思い出せません。

主な仕事は、以下です。
おしぼりと水を出す(何と言って出すのか、コップを持つ位置は決まってますか?)
オーダーを取る(立ち去るときにお辞儀をするのですか)
料理を運ぶ(食器のふちに指をかけてはいけないのですか?おぼんがテーブルにかかってはいけないですか)
からになったお客さんのコップに水を継ぎ足しに行く(何と声をかけるのですか?遠くにあるコップはどうやってとるのですか?)

カッコ内は今現在思いつく疑問です。
すごく暇なときに手持ち無沙汰になったら何をするのが自然ですか?
また、手持ち無沙汰なときはどんな表情をすれば良いのでしょうか、誰もそんなの見てないですかね。

それ以外にも何でも良いので教えてください!!

投稿日時 - 2010-09-15 20:15:09

QNo.6184876

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

こんにちは。

そんなに緊張しなくていいですよ。
一般的なのですが、
()内の疑問に関しては、一度他の料理店(同じような店)に行って
実際見に行かれた方がいいと思いますよ。こちらでもかけるのですが
それが雰囲気を一番つかめると思います。

また手持ち無沙汰になった場合、紙ナプキンや、テーブルにある調味料を補充したり
また、ホールの仕事だけでなくて、皿を洗うなどこまごましたことは沢山あります。
できれば、初めのうちに手がすいた時で結構ですが、「何か他お手伝いできることありますか?」

っと聞けば大丈夫ですよ。あまり力をいれず頑張ってください!

投稿日時 - 2010-09-16 17:16:50

お礼

どうもありがとうございました!
手伝いは順調です。

投稿日時 - 2010-09-27 09:57:51

ANo.1

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回答(2)

ANo.2

>>1ヶ月間だけ

その“1ヶ月”が始まる前に、1日だけでもよいですので“練習”と称して一度そのお店で実際に働かせてもらってはいかがでしょうか? そうすれば、お店の雰囲気や仕事の流れを大まかに掴むことができますし、何よりお店の従業員さん達があなたの仕事振りを把握することができて、本番(“1ヶ月”)であなたを使い易くなります。今頃、従業員さん達は「今度来る人は、どんな人なのだろう!?」と戦々恐々としているはずですから、その意味でもよい“クッション”になると思います。質問者さんが抱いているのと同じくらいの“不安”を、お店の従業員さん達も抱いています。


>>カッコ内は今現在思いつく疑問

百聞は一見に如かず。今ここで、言葉であれこれ指導されたとしても、飲食店でのない者が“文字”のみで覚えてしまうと、間違って捕らえてしまう可能性があります。自動券売機で電車の切符を購入したことのない者に、いくら説明しても理解してもらえないのと同じです。現場で新たに覚え直さなくてはならず、二度手間です。

投稿日時 - 2010-09-18 06:44:51

お礼

指導者が外国人しかいなかったので不安でしたが
実際やってみてだんだんなれてきました。
ご回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2010-09-27 09:59:03

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