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解決済みの質問

トマトのみじん切りの仕方

おしえてください。サルサソースやパスタのレシピに
「トマトのみじん切り」とでてくるのですが、
どうしても上手に切れません。コツがあるのでしょうか?
ちなみに、たまねぎのみじん切りと同じ要領で切ろうとしています
これって間違ってますか?
(半月に切って水平に数段、右から左に垂直に切っていき90度まわして同様に切っていく)

投稿日時 - 2006-10-17 22:16:26

QNo.2479476

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

やり方はあっていますよ。  たぶんナイフの切れ味の問題かと思います。  トマトのみじん切りは(特に皮付きの場合)よっぽど切れ味のよいナイフでないと、ぐちゃぐちゃ状態になります。  私は、トマトを切るときは、その都度ナイフを簡単に(2-3度だけでも)研いでから使います。

あと、トマトを湯むきして(熱湯に数秒いれると皮がズルっと剥けます)から切ると、割とキレイに切れます。

試してみて下さい。 

投稿日時 - 2006-10-17 22:24:00

お礼

このやり方でいいのですね。ご丁寧にありがとうございました!

投稿日時 - 2006-10-19 01:39:55

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回答(2)

ANo.2

丁寧にやるのであれば、トマトを湯剥きしてから中の種を除き、外側の肉の部分だけみじんに切っていきます。コツは湯剥きの際、時間をかけすぎて中まで柔らかくしてしまわないこと。

一応自分が教わったことのある本職はそのようにやっていました。

投稿日時 - 2006-10-18 18:10:03

お礼

ありがとうございます。次回は湯むきを試してみます。

投稿日時 - 2006-10-19 01:44:20

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