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締切り済みの質問

思い出の黒い色のビーフカレーを再現したい。

食べた場所は栃木県大田原市にあった「伊勢屋」というデパートのフードコーナーで出されていたカレーです。食べた年齢は4~5歳くらい。もう25年以上前…

今までに休みの日を利用して何度も試行錯誤を重ねて、体重が約20キロ増加するくらい研究したのですがどうしても思った通りの味になりません。

唯一近いと感じる味はニッポンハムから出ている4袋入りの「レストラン仕様」の辛口なのですが、まず見た目からして色が黒ではないし、粘度も緩いし、味の厚みも薄いし、若干感じる渋味?酸味?も強いきがします。

もし料理人の方やグルメに詳しい方いましたらアドバイス願いたいと思います。

投稿日時 - 2017-01-08 12:48:41

QNo.9278481

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回答(3)

ANo.3

その店のことはまったく知らないけど、ブラックカシミールカレーっていうのがあります。
https://cookpad.com/recipe/3920989

投稿日時 - 2017-01-08 17:15:09

ANo.2

カレーにはあまり詳しくありませんが、
このサイトがお役に立てば、幸いかと思います。

黒いカレーはなぜ黒い?~意外と簡単にできる黒カレーの作り方
http://www.kanzo.jp/archives/1012

投稿日時 - 2017-01-08 15:22:30

ANo.1

とっさに考えたのは,「イカスミ」を入れること。味に独特の深みがでそうな気がします。ネット検索したら,たしかにこのレシピがありましたね。
https://cookpad.com/search/%E3%82%A4%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%83%9F%20%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC

このページには,別解として「小麦粉を焦がす」という方法もリンクされていました。

投稿日時 - 2017-01-08 13:10:30

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